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如何讓菜味道更好-讓菜味道更好的技巧
菜是我們每天都必須要吃的食物，那么，如何讓菜變得更加好吃呢?下面，小編為大家講講讓菜味道更好的技巧，快來(lái)看看吧!
1.蒸魚(yú)或蒸肉時(shí)，待蒸鍋的水開(kāi)了以后再上蒸籠，能使魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美。
2.熬骨頭湯時(shí)，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降，導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營(yíng)養(yǎng)和味道，最好一次性加滿(mǎn)水或者中途加適量開(kāi)水。
3.煮肉時(shí)，如果想使湯味鮮美，應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮;如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。
4.炒青菜時(shí)，不宜加冷水，冷水會(huì)使青菜變老不好吃。炒青菜的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
5.炒雞蛋時(shí)，一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍筒粫?huì)炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口。
6.豆腐下鍋前，可先放在開(kāi)水里浸潤(rùn)10分鐘，這樣可清除豆味和堿味。
7.要燉出一鍋好魚(yú)湯，要用冷水。冷水開(kāi)鍋后，撇凈浮沫，能去除魚(yú)腥味，同時(shí)魚(yú)肉蛋白慢慢凝固，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分地釋放到魚(yú)湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。
8.熬豬油時(shí)，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬板油放入，這樣熬出來(lái)的油，顏色晶亮而無(wú)雜質(zhì)。
9.將切好的豬肉片放在漏勺里，在沸水中晃幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝干水分，然后下鍋炒，幾分鐘即熟，鮮嫩可口。
10.將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽，食用堿粉，用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。
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