油炸肯德基雞腿的做法

　　大家一定吃過肯德基吧？那你知道油炸肯德基雞腿是怎么做的嗎？怎么才能做出色香味俱全的油炸雞腿呢？各位，我們看看下面的油炸肯德基雞腿的做法吧！

　　油炸肯德基雞腿的做法

　　炸雞腿的制作材料：

　　雞腿500克、花生油70克、番茄醬10克、白醬油10克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、椒鹽10克。

　　1、將凈雞腿剁成4塊，每塊的肉剔開骨頭掀起來，但不能掀掉，再將大腿上的那塊肉四角削去，使4塊大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斬透，放入碗里，加入番茄醬、料酒、白醬油、濕淀粉拌勻腌漬好。

　　2、炒鍋中火上，倒入花生油，燒至六成熱時，用捏住雞腿骨，逐塊地拉展肉，放入熱油鍋中炸至呈金紅色時，撈出。

　　3、將每張紅綠紙（需用紅綠紙4張，規(guī)格為寬6厘米、長9厘米）的一頭剪成花穗，分別裹在每個雞腿骨上，裝入盤里，食用時拿住雞骨蘸上椒鹽即成。

　　油炸雞腿怎么做好吃

　　油炸雞腿怎么做好吃呢？想想那剛出鍋的金黃金黃的雞腿都覺得美味，做為吃貨的你們還在等什么呢？

　　主料：

　　大米3000克，精面粉1050克，大米飯250克，雞蛋5個，

　　輔料：

　　白礬3 克，食堿15克，五香粉10克，精鹽25克，菜籽油5000克（約耗1000克）。

　　1、將大米用清水浸泡4-10 小時，淘洗干凈，瀝去水分，盛入木盆內(nèi)，摻入米飯拌勻，加清水2250克磨成細漿，盛入盆內(nèi)，加入精鹽10克、五香粉拌勻。

　　2、雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散。瓦缽內(nèi)放清水600克，加入白礬、食堿和精鹽15克，倒入雞蛋液攪拌，待白礬、食堿、精鹽溶解后，再倒人面粉 1000克和勻揉透，放在案板上，蓋上擰干的濕布，餳15分鐘后，將面團揉兩遍，分兩次揉成長條，再靜置1個多小時。

　　3、將揉好的面團搟成6.6厘米寬、2.5 厘米厚的長條坯，撒上少許干面粉，用刀均勻地橫切下兩條（每條寬約4厘米），再將兩小條重疊，用刀背在條中壓緊。鍋內(nèi)加菜籽油，燒至八成熱時，用手拿住面條的兩端拉至約23厘米長，順鍋邊入油滾炸，炸至金黃色時，撈出瀝去油，即成短油條。

　　4、用左手拿住油條一端，右手將另一端的兩層掰開（長約油條的3/5），放 入米漿盆內(nèi)蘸上米漿，隨即平放在圓鏟上，入鍋炸至金黃色時撈出，瀝去油即成。

　　拓展：

　　油炸肯德基烤翅做法

　　烤翅是一種以雞翅為原料而制成的小吃，膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。下面我們來看一下新奧爾良烤翅的做法吧。

　　主料

　　雞翅500g 新奧爾良烤雞翅腌料一袋35g

　　食用油少許

　　步驟：

　　1. 先把雞翅（翅中翅根一共500克）洗干凈，在清水里面泡20分鐘，把血水泡出來；

　　2. 沖掉血水，用廚房用紙吸干雞翅表面的水分；

　　3. 用叉子把雞翅的正面反面多扎些小孔，方便腌制的時候進味兒（又見我右手食指上標(biāo)志的一點紅了）；

　　4. 直接倒入35g的腌料；

　　5. 帶上一次性手套，把腌料和雞翅抓勻；抓勻后是這個樣子的了，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制24小時，第二天下班回來就聞到那味兒了。

　　6. 把腌制好的雞翅擺放在烤架上，下面墊上烤盤（烤的時候會滴汁滴油的）；

　　7. 用毛刷在一面刷上油，放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤10分鐘后取出來，翻邊，在另一面刷上油，再烤十分鐘。哇塞，那香味，那滋味，還蠻絕的！

　　小貼士

　　腌制時間：24小時

　　烤制時間：200度，20分鐘

　　油炸肯德鱈魚做法

　　食材

　　主料

　　銀鱈魚400g

　　輔料

　　面包屑適量

　　鹽適量

　　白酒適量

　　番茄醬適量

　　雞蛋2個

　　中筋面粉適量

　　白胡椒適量

　　花生油100g

　　步驟

　　1.超市里賣的冷凍銀鱈魚，解凍后去皮和骨。

　　2.切片備用，白胡椒少許，白酒適量腌制15分鐘。

　　3.面粉和雞蛋混合成糊狀，腌制好的魚片蘸滿雞蛋糊裹上面包屑。

　　4.放入油鍋中中火炸制微黃色撈出瀝油。

　　5.炸制一遍后顏色稍淺可復(fù)炸一次，使其色澤金黃。

　　6.配上番茄醬或者千島醬均可。

　　小貼士

　　魚片不要太厚，影響口味，面包屑也不能裹得太厚。油溫不能過熱顏色發(fā)黑不好看。

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