西餐紅酒椒香烤羊排怎么做

　　紅酒椒香烤羊排一直深受廣大朋友的喜愛(ài)，而且做法非常簡(jiǎn)單。西餐紅酒椒香烤羊排怎么做呢?下面小編就給大家講講這塊，希望大家喜歡。

　　用料：

　　羊排一塊、紅酒半杯、大蔥 、姜 、花椒、八角 、小茴香 、老抽 、鹽 、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣醬。

　　做法步驟：

　　1、先將羊排洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片和花椒，八角，小茴香，調(diào)入醬油和鹽，蓋上蓋子。

　　2、用高壓鍋煮15分鐘 。

　　3、紅酒中加入孜然粉、黑胡椒粉、特辣醬調(diào)成醬汁，烤盤(pán)上鋪上錫紙，預(yù)熱烤箱230度。

　　4、將煮熟的羊腿取出放入烤盤(pán)中，先趁熱刷一層調(diào)好的醬汁，再撒一層孜粒，(如果羊排不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。)

　　5、放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

　　小技巧：

　　1、羊排要煮熟再烤，肉質(zhì)更軟嫩，也節(jié)省烤制的時(shí)間，這樣做是防止長(zhǎng)時(shí)間烤制造成的水分流失肉感干硬。

　　2、不要直接刷醬，而是用紅酒將醬料稀釋一下，味道更醇厚，在烤制過(guò)程中表皮有一定程度的水分揮發(fā)，如果直接用醬料，再加上孜然粒，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)糊。

　　3、孜然粉、孜然粒，黑胡椒粉和黑胡椒粒最好都要放，各自的味道是不一樣的。

　　先將羊排煮熟再烤，肉質(zhì)比較軟嫩，也節(jié)省烤制的時(shí)間，這樣做是防止長(zhǎng)時(shí)間烤制造成的水分流失使口感干硬。

　　不要直接刷醬，而是紅酒將醬料稀釋一下，味道更醇厚，也是為了在烤制過(guò)程中，表皮有一定程度的水分揮發(fā)，如果直接用醬料，再加上孜然粒，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)糊。

　　孜然粉、孜然粒，黑胡椒粉和黑胡椒粒最好都要放，出來(lái)的味道是不一樣的（家里沒(méi)了黑胡椒碎了，我就沒(méi)放），愛(ài)吃辣的筒子們，可撒些辣椒粉也很美味的。

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